北海芝麻劍

分權式的采購組織(門(mén)店(diàn)采購)  

這(zhè)種方式由各店(diàn)商品部自(zì)行采購生鮮食品。  

優點：采購具有相當彈性，較具市場針對(duì)性；價格由門(mén)店(diàn)自(zì)定，機動性強，有較好(hǎo)的經營主導權；較能(néng)符合消費者需求。  

缺點：較難發揮大(dà)量采購、以量制價的功能(néng)；利潤很(hěn)難控制；無法塑造連鎖經營的統一形象。  

分權式的采購組織，由門(mén)店(diàn)自(zì)行采購，它多适用(yòng)于門(mén)店(diàn)之間分布較廣的連鎖企業，并且它适宜于保質期相對(duì)較短的生鮮食品，如蔬菜中的葉菜，鮮活水(shuǐ)産等等。  

集權式的生鮮采購​(總部采購)  

此種采購組織是把采購權集中在總部，由專職的采購部門(mén)來(lái)負責，采購權不下(xià)放(fàng)。門(mén)店(diàn)采購無決定權，但(dàn)有建議(yì)權。  

優點：連鎖店(diàn)不負責采購，可專心緻力于搞好(hǎo)門(mén)店(diàn)銷售工(gōng)作(zuò)；可發揮集中議(yì)價功能(néng)，有利于降低(dī)采購成本；價格形象一緻，利潤較易控制；促銷活動易于規劃，易掌握貨源。  

缺點：門(mén)店(diàn)工(gōng)作(zuò)彈性小(xiǎo)，較難滿足消費者的需求；采購工(gōng)作(zuò)和(hé)銷售工(gōng)作(zuò)較易脫節。