淺談采購渠道(dào)

今天我們就來(lái)講講采購​渠道(dào)這(zhè)一知(zhī)識，從(cóng)采購的渠道(dào)可分爲當地采購和(hé)跨地區(qū)産地采購：  

(1)當地采購。當地采購的生鮮商品主要是因爲保鮮原因不适于遠途運輸的生鮮商品，采購渠道(dào)又可分爲農(nóng)産品批發市場和(hé)城(chéng)市周圍農(nóng)産品生産基地。生鮮商品的品類包括蔬菜中的葉菜類；按照政府規定必須從(cóng)當地肉聯廠(chǎng)采購的鮮肉類産品；淡水(shuǐ)養殖的鮮活水(shuǐ)産品，部分副食産品(豆腐和(hé)豆制品，以及當地制作(zuò)的新鮮糕點和(hé)熟食制品等)；各種半成品涼菜和(hé)切配菜等。  

(2)跨地區(qū)産地采購。跨地區(qū)産地采購的生鮮食品主要是可以在一定時(shí)間和(hé)距離内遠途調運，或者經過保鮮加工(gōng)處理(lǐ)的生鮮的食品，它包括具有耐儲存、大(dà)批量大(dà)宗菜(大(dà)白(bái)菜、洋蔥、土豆和(hé)冬瓜等)；部分果實類水(shuǐ)果(柑橘、蘋果、香蕉和(hé)箱裝水(shuǐ)果等)；冷凍水(shuǐ)産品；幹鮮産品和(hé)保鮮封裝的加工(gōng)制成品。  

目前，超市生鮮區(qū)的經營品種很(hěn)大(dà)程度上(shàng)是依靠當地的采購貨源渠道(dào)，其主要原因：一是由于大(dà)量非标準化的生鮮商品因保鮮問題，不适于遠途販運；二是超市生鮮區(qū)的銷售流量無法支撐批量采購，所以現(xiàn)在同一地區(qū)的超市生鮮經營經常會(huì)出現(xiàn)商品雷同化的傾向，超市生鮮經營的特色未能(néng)得到(dào)發揮。  

然而真正能(néng)形成品種、價格和(hé)新鮮度等渠道(dào)優勢的還是産地采購，包括城(chéng)市周圍農(nóng)産品生産基地和(hé)跨地區(qū)的産地采購，這(zhè)種渠道(dào)優勢的發揮會(huì)使超市生鮮經營更加生動，運作(zuò)空(kōng)間更加寬闊，例如聯華超市的跨地區(qū)采購戰略就使其差異化經營策略得以充分展示。但(dàn)生鮮采購渠道(dào)優勢的發揮程度是與連鎖超市生鮮經營規模(銷售量)和(hé)生鮮供應鏈中配送體系的完善程度密切相關的，相信随着農(nóng)産品保鮮運輸問題的逐步解決和(hé)超市區(qū)域性連鎖規模的擴大(dà)，跨地區(qū)采購的品種和(hé)數量都會(huì)不斷增加，超市生鮮經營也(yě)會(huì)越來(lái)越豐富多彩。  

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