廣西豬腰 鮮

鮮活食品采購​控制  

鮮活食品不能(néng)壓庫，沒有最大(dà)最小(xiǎo)庫存量的限制，必須力争當天購進當天售出。其理(lǐ)論采購量等于日平均銷售量。但(dàn)是實際超市運作(zuò)中可能(néng)會(huì)有一些(xiē)商品無法當日全部售出，因此，計(jì)算(suàn)公式爲：  

采購量=某日銷售預測值一前日商品庫存值  

鮮活食品一般采用(yòng)簽訂永續訂單的形式，簽訂一張合同，可以分多次交貨。對(duì)于由總部(或配送中心)集中進貨的，總部有了(le)永續訂單後，門(mén)店(diàn)可以根據這(zhè)張訂單來(lái)填補補貨申請(qǐng)單，并實時(shí)傳到(dào)總部，總部經過審核後，将各個門(mén)店(diàn)所需的鮮活食品的品種、數量彙總，然後發送給各個供應商。對(duì)于由門(mén)店(diàn)自(zì)行訂貨的，程序也(yě)大(dà)緻相同，則由門(mén)店(diàn)直接向供應商訂貨，隻是中間少了(le)一道(dào)總部彙總審核這(zhè)一環節。