水(shuǐ)果采購是水(shuǐ)果經營中占據50%以上(shàng)經營精力和(hé)成本的一項極具有戰略性和(hé)戰術性的日常事(shì)務和(hé)經營核心要務。如何才能(néng)成長爲一個水(shuǐ)果采購高(gāo)手呢(ne)？
采購果品分析和(hé)決策
根據果品的可銷售周期做集中采購和(hé)分散采購決策和(hé)采購數據分析，提升水(shuǐ)果周轉率；根據果品的損耗情況做精細化采購，快(kuài)進快(kuài)出，優質、新鮮、價低(dī)原則。
根據果品的上(shàng)下(xià)市周期和(hé)價格波動做部分水(shuǐ)果采購儲存，小(xiǎo)規模果品屯貨應對(duì)市場同行銷售價格競争和(hé)滿足門(mén)店(diàn)活動低(dī)價促銷需求。
根據果品的品質、口感、采購價位做出同類不同價、同價不同類的果品混搭采購、提升水(shuǐ)果消費人群廣度、促進門(mén)店(diàn)營業額提升和(hé)滿足老(lǎo)客戶和(hé)少部分客戶的需求。
時(shí)間和(hé)批發地點的選擇
根據門(mén)店(diàn)開(kāi)業時(shí)間和(hé)銷售黃金(jīn)時(shí)間合理(lǐ)搭配水(shuǐ)果采購時(shí)間。晚上(shàng)11點到(dào)淩晨2點也(yě)是黃金(jīn)采購時(shí)間，一定要符合自(zì)己的時(shí)間成本和(hé)門(mén)店(diàn)運營成本而确定采購時(shí)間；水(shuǐ)果可以一日兩次采購也(yě)可以兩日一采購，關鍵還是運營成本的控制和(hé)時(shí)間的取舍。
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